I lavori principali per la manutenzione di un uliveto possono riassumersi in: aratura, concimazione, potatura, raccolta:

L'aratura, evita  la crescita delle erbe infestanti e permette all'ossigeno di penetrare nel terreno favorendo così la trasformazione delle sostanze nutritive per le piante.
Il numero delle arature è variabile di anno in anno ma solitamente non è inferiore a 3 o 4.

Non tutti concimano gli uliveti ritenendo più utili altri tipi di lavori come la potatura e l'aratura.
Volendo comunque concimare il proprio uliveto è consigliabile fare analizzare chimicamente il terreno per potere intervenire nel modo più opportuno.
La potatura si attua allo scopo di lasciare sulla pianta un numero di rami proporzionato alle sue possibilità, asportare i rami eccessivamente trascorsi in modo da rinnovarli, sfoltire la chioma in modo da permettere una sufficente penetrazione al suo interno di aria e luce.

La potatura viene effettuata una volta ogni anno oppure anche una volta ogni due anni. La raccolta avviene nei mesi che vanno da ottobre a dicembre. Essa viene effettuata con diversi sistemi (raccattatura, scrollatura dei rami, raccolta a mano ecc.); si ha una produzione molto varia da 4-5 a 60-70 Kg di olive per pianta per alberi relativamente giovani (20-30 anni).
Gli ulivi hanno la tendenza a produrre ad anni alterni, per ovviare a tale problema si interviene con adeguate potature e concimazioni.